cupcakes paris love

 

äppel och kanelmuffins med crumble

LEILA RECEPT
 
Ingredienser :
  • 100 g smör
  • 2 st ekologiska ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl ekologisk mjölk 3%
  • 1 st citron, skalet
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

FYLLNING:

  • 3 st stora äpplen
  • 1 msk smör till stekning
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk malen kanel

SMULDEG:

  • 75 g kallt smör
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
  3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
  4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
  5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
  6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
  7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
 

Rocky road cupcakes

Tillhör du dem som brukar göra det populära godiset Rocky road? Då ska du testa att göra dom i muffinsform nästa gång. Kombinationen med mjuk muffins, glasyr, sega kolor och marshmallows med salta jordnötter går inte att slå!
Variera eller blanda med olika salta nötter som cashew, pistage eller honungrostade jordnötter. Dumle kan bytas till chokladdoppade toffeebitar och marshmallows finns ju att köpa i olika färger!

rocky road cupcakes

ca 9 cupcakes

Muffins

115g Smör, mjukt
100g Strösocker
2 Ägg
2 msk Mjölk
115g Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
3 msk Kakao
30g Minimarshmallows
30g Jordnötter, salta
30g Mjuka kolor

 

Glasyr

100g Mörk choklad
1 dl Grädde
Minimarshmallows
Jordnötter, salta
Mjuka kolor

Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner mjölken. Rör ihop mjöl, bakpulver och kakao och sikta ner detta i äggsmeten. Vänd till sist ner marshmallows, nötter och kola.
Fördela smeten i ca 9 muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 175C i ca 15-20 minuter. Låt svalna!

Hacka chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull på plattan tills det nästan börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt det smälta och bli slätt. Kyl glasyren i kyl i minst 30 minuter tills den börjar stelna.

Bred glasyr på mufffinsen och toppa med marshmallows, nötter och kolor!