Beräkna tårtbitar och sugarpaste

Beräkna tårtbitar och sugarpaste

Här får du hjälp att räkna ut hur många tårtbitar din tårta räcker till och även hur mycket marsipan eller sugarpaste du behöver.

 

Det är omöjligt att ange exakt antal bitar på en tårta. Dels beror det på hur många tårtglada tårtätare som finns på kalaset, dels beror det på om det innan tårtan serveras har bjudits på både förrätt, varmrätt och efterrätt. Om tårtan skall serveras som efterrätt får man beräkna något mer. Är det många damer i sällskapet brukar det gå åt lite mindre tårta....men om vi utgår ifrån att tårtan är 7-8 cm hög så kan man ha följande tabell som riktlinje för antalet tårtbitar. 

 

När du skall klä din tårta med sugarpaste eller marsipan är det viktigt att du inte kavlar för tunt,  3-4  mm är lagom. Kavlar du för tunt syns alla ojämnheter, det blir väldigt mycket veck och du har ingenting att sträcka i utan att det går sönder. Med detta i åtanke kan man följa nedanstående ca-tabell. Med denna beräkning får du lite över som du kan använda till kantdekorationer runt tårtan.

 

 CM  RUND TÅRTA    CM  FYRKANTIG TÅRTA  

HUR MYCKET SUGARPASTE/MARSIPAN

 (beräkna något mer till fyrkantig tårta)  
10 4 bitar    10x10  5 bitar     250  gr  
15 8 bitar   15x15  10 bitar    350  gr  
20 12 bitar    20x20  16 bitar    500 gr  
25 20 bitar    25x25  24 bitar     750   gr  
30 28 bitar    30x30  34 bitar                                    1 kg  
35 36 bitar    35x35  44 bitar          1,3 -1,5  kg  
40 45 bitar    40x40  54 bitar                                    2  kg  
45 55 bitar    45x45  65 bitar   2,5  kg  

 

 

Långpannetårta 42 x 30 cm = 40-45 bitar. Beräkna minst 1,5 kg  med sugarpaste till en långpan

Hemmagjord Flowerpaste


 Jag testade att göra egen flowerpaste , det var busenkelt och flowerpasten var mjuk,smidig och lätt att jobba med,  precis som med köpt flowerpaste..... går den att kavla ut supertunt och blir hård när den torkat. Skillnaden mot tex Balinas flowerpaste som jag annars använt är att jag tycker att den här torkar fortare vilket är viktigt att tänka på när man använder den, dvs låta den bit flowerpaste man inte arbetar med vara inplastad. Färgade den även i olika färger utan problem.
 
 
Ingredienser:
 
1 msk Wilton Gum-Tex
 
350g + 100 florsocker
 
1 msk flytande Glykos
 
4 msk vatten, varmt


Gör så här:
 
Blanda Gum-Tex med ca 350g florsocker.
 
Blanda vatten och glykos i ett glas och värm i mikrovågsugn på hög effekt tills blandningen är genomskinlig - va 30 sekunder.
 
Häll vätskan i i florsockerblandningen och blanda väl.
 
Placera blandningen i en plastpåse och förslut väl. Låt vila i rumstemperatur minst 8 timmar.
 
Tillsätt resterande florsocker när blandingen ska användas. Jag tog nog bara max  50 gram extra florsocker. När blandningen bearbetas kommer den att bli ljusare och smidigare.
 
Färga med ev önskad pastafärg.
 
Tänk på att flowerpaste o annan pasta torkar om den ligger framme utan plast. Denna flowerpaste torkar ganska fort, så förvara hela tiden den del du inte använder i plastpåse i rumstemperatur. Gör du blommor med lager på lager, kan man ställa ett upp-och-nervänt glas över blombladen tills alla lager är klara o det är dags att limma i hop din blomma!

Hemmagjord Sugarpaste recept!!!

SUGARPASTE

1 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten (0,6 dl)
175 g vit sirap (1,25 dl)
1 msk glycerol (det finns på apoteket)
2 msk neutral olja eller kokosfett (jag använder rapsolja)
800-900 g florsocker
ev smak och färg

Gör så här:
Blanda gelatinet med det kalla vattnet.
Och sedan låt stå tills det blandningen stelnat.
Ställ blandningen över ett vattenbad och hetta upp tills det har löst sig nu ska du tillsätt sirap och glycerol och blanda ordentligt.
Rör i oljan eller fettet och ta bort skålen från värmen. När det gäller smak kan man göra nu, det gäller också för färgen.


Låt blandningen svalna något. Jobba in florsockret lite i taget och blanda väl. Jag använder elvispens degkrokar på låg hastighet. Den ska vara lite kladdig, för den stelnar något och är lättare att arbeta med om den inte är för torr. Dessutom kan man alltid ha i mer florsocker när man arbetar med sugarpasten. På bilden nedan ser ni hur min sugarpaste ser ut när jag blandat klart.